Tatin de mangue

Succombez au charme coquin de la tarte Tatin à la mangue, une revisite exotique du célèbre dessert français. Une petite bombe de saveurs !

C'est une recette de Emilie Franzo.

Portions : 6 personnes

• Temps de marinade : /

• Cuisson : 45 minutes

• Préparation : 20 minutes

• Cercle de 22 cm

Ingrédients

• 1 pâte à tatin sucrée ou une pâte brisée - recette via ce lien

• 3 mangues

• 50 g de beurre

• 160 g de sucre

• 1 citron vert

Préparation

• Peler les mangues et les couper en lamelles.

• Prélever le zeste du citron vert et presser la moitié du fruit.

• Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter les lamelles de mangue, 60g de sucre et le jus de citron vert.

• Cuire 10 minutes environ à feu moyen en retournant régulièrement les morceaux de mangue.

• Préchauffer le four à 200 °C.

• Dans une casserole, faire fondre 100g de sucre à feu moyen. Le laisser doucement se dissoudre jusqu'à obtenir un caramel.

• Verser le caramel dans un moule à tarte. Disposer les lamelles de mangue sur le caramel.

• Étaler la pâte. La déposer sur les mangues tout en rabattant le pourtour vers l'intérieur, entre les mangues et le moule. Badigeonner un peu d'eau sur la pâte à l'aide d'un pinceau.

• Réaliser 2 ou 3 petites entailles dans la pâte à l'aide d'un couteau.

• Enfourner pour 25 à 30 minutes : la pâte doit être bien dorée.

Bon appétit !