Potiron/Butternut rôti à la harissa, sauce tahini & soja

Cette recette simple de Yotam Ottolenghi est une déclinaison hyper addictive d’une autre de ces recettes “Les pommes de terres rôties à la harissa, sauce tahini & soja”. Vous n’allez plus pouvoir vous en passer, c’est vraiment une tuerie !

Via ce lien la recette en vidéo par Jake Normal du Hub de Ottolengui.

Portions : 4 personnes

1. Temps de marinade : /

2. Cuisson : 40/50 minutes

3. Préparation : 10 minutes

Ingrédients

Butternut/Potiron

1. 1 petit potiron (ou 1 grande courge butternut), sans la peau, épépiné et coupé en carrés de 2½-3cm (900g poids net)

2. 50 g d’harissa à la rose ou harissa classique (si classique, baisser la quantité car la harissa à la rose est moins pimentée)

3. 1 gousse d’ail pelée et écrasée

4. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, plus un supplément pour servir

5. Sel et poivre noir

Sauce :

1. 60 g de tahini

2. 2 cuillères à soupe de sauce soja

3. 1½ cuillère à soupe de jus de citron vert

4. 2 cuillères à café de sirop d’érable

5. 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre, finement émincées

6. 2 oignons de printemps, parés et finement émincés

Préparation

1. Chauffer le four à sa température la plus élevée – 240C (220C en mode ventilation)

2. Dans un grand bol, mélanger les quatre premiers ingrédients avec trois quarts de cuillère à café de sel et une généreuse mouture de poivre. Transférer le mélange sur un grand plateau tapissé de papier sulfurisé, en l’étalant autant que possible, couvrir hermétiquement avec du papier d’aluminium et faire rôtir pendant 15 minutes.

3. Retirer le papier d’aluminium, baisser le feu à 220 °C (200 °C en mode ventilation) et faire rôtir à découvert pendant 25 minutes supplémentaires, en remuant une fois à mi-parcours, jusqu’à ce que le potiron soit bien cuit et joliment doré.

4. Dans un petit bol, fouetter le tahini, la sauce soja, le jus de citron vert et le sirop d’érable, jusqu’à obtenir une consistance très lisse – selon l’épaisseur du tahini, il peut être nécessaire d’ajouter jusqu’à une cuillère à soupe d’eau pour obtenir la bonne consistance.

5. Transférer le potiron dans un plat, l’arroser de sauce tahini, finir avec la coriandre, la ciboule et un filet d’huile, et servir.

6. Bon appétit !