Orecchiette au pesto de petits pois, amandes et parmesan

Vous allez adorer cette recette de pesto printanier ! C’est ultra gourmand et frais ! Vous pouvez même ajouter de la ricotta si vous êtes coquin

Portions : 4 personnes

1. Temps de marinade : /

2. Cuisson : 30 minutes

3. Préparation : 30 minutes

Ingrédients

1. 400 grammes d’orecchiette

2. 800n grammes de petits pois frais – 300 grammes écossés

3. 200 grammes d’épinards frais équeutés

4. 80 grammes de parmesan

5. 40 grammes d’amandes entières

6. 1/2 citron

7. 1 gousse d’ail

8. 6 feuilles de basilic

9. Huile d’olive, sel et poivre

Préparation

1. Ecossez les petits pois puis cuisez les une dizaine de minutes dans le l’eau salée bouillante – Egouttez et réservez

2. Emincez l’ail et faite le revenir dans une pole chaude avec de l’huile d’olive – Réservez

3. Ajoutez les épinards frais et faite les suer durant 5 minutes

4. Zester le citron et pressez le.

5. Rapez le parmesan

6. Cuisez les orecchiettes dans de l’eau bouillante salée – gardez une louche d’eau

7. Pendant ce temps, mixez au blender la moitié des petits pois, les épinards, l’ail, le parmesan, les amandes, le basilic, le jus de citron et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à obtenir un pesto.

8. Mélangez le pesto aux pâtes en ajoutant une louche d’eau de cuisson, Salez, poivrez et ajouter les petits pois restants. Parsemez le reste du parmesan et le zeste de citron

9. Servez chaud et bon appétit !