Muffins salés à la tomate séchée, chorizo & mozzarella

Une recette de muffins salés idéale pour un apéro, un brunch, ou même un pique-nique. Moelleux, parfumés, et avec un cœur coulant de mozzarella... difficile d’y résister !

Portions : 6 personnes

• Temps de marinade/repos : /

• Cuisson : 20/25 minutes

• Préparation : 10 minutes

Ingrédients

• 2 œufs

• 180 g de farine

• 1/2 sachet de levure chimique

• 10 cl de lait

• 6 cl d’huile d’olive

• 60 g de chorizo doux ou fort, selon vos goûts

• 30 g de tomates séchées à l’huile (égouttées)

• 1 belle poignée de roquette fraîche

• 6 cubes de taleggio (ou à défaut de reblochon, brie ou camembert crémeux)

• Sel, poivre

Préparation

• Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante si possible).

• Dans un saladier, bats les œufs avec le lait et l’huile d’olive. Assaisonne légèrement.

• Ajoute la farine et la levure. Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• Coupe le chorizo en petits dés, émince les tomates séchées et hache grossièrement la roquette. Incorpore le tout à la pâte.

• Verse une cuillère de pâte dans chaque moule à muffin (beurré ou chemisé si besoin), dépose un cube de fromage au centre, puis recouvre d’un peu de pâte.

• Enfourne pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient bien dorés. Laisse tiédir 5 minutes avant de démouler.

• Bon appétit !