Fenouils confits au miel & yaourt grec

Même les plus récalcitrant au fenouil vont adorer cette recette !

Portions : 4 personnes

• Temps de marinade : /

• Cuisson : 60 minutes

• Préparation : 10 minutes

Ingrédients

• 80 g de sucre

• 20 g de miel de châtaignier

• 4 petits fenouils

• graines de fenouil sauvage

• pistils de safran

• fruits secs (amandes, noix, noisettes, pistaches)

• yaourt grec

• Petimezi ou mélasse de grenade

Préparation

1. Faire un sirop avec 80 g de sucre, 20 g de miel et 25 cl d'eau.

2. Y ajouter les petits fenouils entiers ou coupé en quartier , quelques graines de fenouil sauvage et quelques pistils de safran.

3. Laisser cuire 1 h à feu très doux, puis laisser refroidir dans le jus réduit.

4. Égoutter les fenouils et faire réduire le sirop.

5. Concasser quelques fruits secs, les mélanger avec un peu de sirop réduit, un trait de miel et les sommités du fenouil.

6. Dans chaque assiette, déposer 1 cuillerée à soupe de yaourt, un fenouil confit, les fruits secs, du sirop au safran et un généreux trait de petimezi.

7. Bon appétit !