Tatin de Pommes de Terre, Chèvre et Tomates confites

Voici une tatin de pommes de terre au chèvre et tomates séchées, de Ottolenghi.

C'est une recette simple, gourmande et ensoleillée avec une pâte croustillante, des pommes de terre fondantes et un léger caramel balsamique.

Portions : 4 personnes

• Temps de marinade/repos : /

• Cuisson : 30 à 35 minutes

• Préparation : 20 minutes

Ingrédients

• 600 g de pommes de terre (petites, type grenaille)

• 100 g de chèvre frais (ou bûche de chèvre)

• 8–10 pétales de tomates confites

• 1 pâte feuilletée

• 2 oignons rouges

• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 30 g de beurre

• 1 c. à soupe de sucre

• Quelques branches de thym frais

• Huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation

• Fais cuire les pommes de terre 15 min dans l’eau bouillante salée. Égoutte-les, laisse refroidir, puis coupe-les en rondelles épaisses.

• Fais fondre le beurre avec un peu d'huile dans une poêle allant au four. Ajoute le sucre et le vinaigre, laisse caraméliser légèrement.

• Ajoute les oignons émincés et fais revenir doucement 5 minutes. Coupe le feu et réserve.

• Dépose les rondelles de pommes de terre face coupée en bas et joute les tomates séchées coupées en petit dés et les oignons.

• Émiette le chèvre par petites touches entre les pommes de terre.

• Poivre, ajoute du thym, puis recouvre avec la pâte feuilletée en bordant bien.

• Enfourne à 190°C pour 30–35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

  
  

Bon appétit !