Tarte ricotta, petit pois & asperges

Comme quoi le végétal peut être très coquin ;-)

Portions : 6 personnes

• Temps de marinade/repos : /

• Cuisson : 35 minutes

• Préparation : 15 minutes

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée

• 150 g de ricotta

• 15 g de cerfeuil + quelques feuilles pour le dressage

• 1 cébette

• le zeste de 1/2 citron

• 400 g d'asperges

• huile d'olive

• 80 g de petits pois

• Sel, poivre

Préparation

• Préchauffe le four à 180 °C.

• Lave et cisèle le cerfeuil, émince la cébette. Dans un bol, mélange la ricotta avec le cerfeuil ou aneth, la cébette et le zeste de citron. Sale et poivre à ton goût.

• Prépare les asperges : lave-les, coupe les extrémités dures, puis enrobe-les à la main avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

• Étale la pâte sur une feuille de papier cuisson. Répartis la préparation à la ricotta au centre en laissant une bordure libre d’environ 4 cm. Dispose les asperges par-dessus, puis replie les bords de la pâte sur la garniture.

• Glisse la tarte (avec le papier cuisson) sur une plaque de cuisson.

• Enfourne pour 30 minutes.

• Pendant ce temps, fais cuire les petits pois 3 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égoutte-les.

• À la sortie du four, parsème la tarte de petits pois et ajoute quelques feuilles de cerfeuil ou aneth frais. Ajuste l’assaisonnement si besoin, ajoute des toppings, huile d'olibe et sirop d'érable puis déguste tiède ou froide.

• Bon appétit !